野三坡的菜团子

菜团子在野三坡可以说是地道的农家饭菜。一般都是野菜馅的，比如说河菜、情人菜等。纯天然绿色食品！

菜团子是一种十分健康的食品。玉米面中缺少赖氨酸，加入豆面刚好可以弥补这一点。玉米面和小米面含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用。同时，玉米面、小米面和干菜、茴香等都富含膳食纤维，有利于预防多种慢性疾病。

菜团子的做法：

1. 把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的水，边倒水边搅拌；

2. 面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干；

3. 这个过程叫醒面，大约需30分钟时间；

4. 醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟；

5. 然后，把事先洗净、泡好的河菜切成末，用手捏团；

6. 将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了；

7. 面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；

8. 往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了；

9. 和面时水若放得不够，可能就不太容易合上；

10. 捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。