野三坡的烤羊腿

烤羊腿是野三坡招待宾客的一道特色佳肴名菜。

烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊腿，便经常割下羊腿烘烤。单独烘烤的羊腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，烤羊腿遂逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。

烤羊腿的做法是：取剁去小腿的羊腿一只洗净，在肉表面深划十字花刀，刀口深至骨，放入烤炉内，进行烤制。大约30分钟即可，然后取出在放在炭火在烤几分钟，加上孜然、辣椒面、盐、味精刷点油即可，整羊腿盛盘上桌，用刀切割成小块，供佐酒下饭。