食色野三坡 美味唇齿间
在苟各庄下火车，我们踏着野三坡清凉的夜色走进村子，因这一个情结，所以现在看着就觉得特别亲切，我想， 我与野三坡就是在那一刻彼此宽容地接受的。
一行人围着桌子坐下，杯里倒上琥珀色的啤酒，抿一小口，感觉清清爽爽的，再喝了一大口，遍身清凉，没有一般啤酒的涩重，咦，这是什么啤酒呀？叫过服务员，叫他让我看啤酒瓶--蓝星啤酒，哪里产的？服务员说，就是我们保定产的。原来这里还有这么好喝的啤酒，让我这个不会喝酒的人也觉得容易接受。后来几天，借着敬酒的机会，喝了不少啤酒。说到酒，0不得不说说三坡的另一种酒——“涞松”系列三坡美酒。我们从鱼谷洞出来，接近洞口时，鼻端飘来浓郁的酒香，原来这里有个酒窖，我们站在酒窖门口，可以看到里面排列着一个个大酒瓮。这三坡美酒就是用鱼谷泉的泉水和优质高粱，或者山下古老的树种桑树的果实（跟我们这边的桑树完全不一样）和山上野果酿制的。有一首歌唱得好啊：来了野三坡，你不喝也得喝。三坡人劝酒也热情，在餐桌上喝过几小杯的三坡酒，在民族园也被灌下过两小杯，只可惜不会喝白酒，不懂得何为甘醇，但同行会喝酒的几个都说好。我想，倘是月下庭前，一杯小酒，一个知己，那是什么样的情致、怎样的惬意啊！
我们的车穿过龙门天关的东城门，进了农家。落座，倒上啤酒，先上来的是水芹菜，水河菜，有凉拌和热炒的，水芹菜和水河菜都是长在水边的一种野菜，水芹菜可热炒，可泡酸菜，水河菜可凉拌，还可做馅，一菜多吃，都是完全天然的绿色食品。青西红柿炒土豆，还真是第一次看到，猪肝拌白菜，我们那边也没有这种做法，吃了后感觉别有风味。酥鱼，老豆腐，贴饼子，蒸饺子，柴鸡炖黄豆，炒杏仁，泡的脆杏仁……
饭菜一道道地上，琳琅满目，五彩缤纷，当然这颜色都是菜本身的颜色，而不是色素。豆角小米饭，紫色的豆角，金黄的小米饭，清香可口，吃了扎扎实实的一碗。肚子饱了，可是你看，那“炉黄”还在诱惑你呢！里面嫩黄，表面是金黄，象在锅上煎烤的样子，尝一口，软糯清甜，有玉米清香，非常好吃，原来这是用糯米和玉米面两种材料调和在一起，在一种叫做岙子的炊具里做出来的（岙子是什么东西，大概是那种蛋糕模具一类的东西吧）。这些菜肴之所以好吃是因为里面还加了几种调料：三坡人的智慧、专注、细致和纯朴，难怪做出来的东西精致美味。这次在野三坡吃到的菜肴没有用什么特别名贵的材料，都是山上出产的野菜，或是当地种植的粮食，但在这里，这有灵气的山水滋养的，即使是普通得不能再普通的材料，三坡人也能做出色香味俱全的精美菜肴。
在野三坡，吃了炸槐花，也许北方人觉得平常，但对于南方人来说就稀罕了，只听说过槐花可食，但怎么食用还是第一次领略，鲜槐花用鸡蛋面调制，在油里炸成黄色即可食用，酥脆清香，这时花期稍过，要是那种含苞欲放的槐花会更香。后来上来一盘包子，包子平常食品，早上常吃，南方北方都可吃到，但在那心里总有一点点好奇，比如这北方的包子里面用的什么馅，口味如何等等，于是尽管肚子已经饱了，还是尝了一个，这一尝，还没尝出什么馅，面倒平常，跟平时吃到的没两样，只觉那馅嫩爽鲜脆，颊齿留香。咽下一口，忙问：这里面是什么馅？答是：木兰芽。看这馅实在一点不起眼，黑紫色的，但怎么会味美如斯？后来回来查资料得知，这木兰芽在北方分布广泛，山上成片成林，中医学上以干燥的花蕾入药，性温，味辛，能散风寒，通鼻窍，主治头痛、鼻塞不通和齿痛等症，还治鼻窦炎和下鼻甲肥厚症。这木兰芽还是京西名菜呢！木兰芽做菜，得把鲜采的木兰芽焯过水后泡在水里两到三天，中间还要经常换水，真到完全去掉苦涩味，凉拌做馅都特别好吃。三坡人真是聪明，想那第一个吃的人怎么知道这种东西要这样去涩味后才可成一道佳肴呢？但不管怎么样，现在它是餐桌上的亮色。吃完一个包子，心有不甘，临走时，跟服务员商量：明天早上能不能给我热几个这木兰芽包子？得到肯定的回答后，方离去。当然第二天早上又如愿吃了两个木兰芽包子。
野三坡，还有一样吃的是我到现在也念念不忘的，那是在三坡的几天里每天早上都喝的玉米糁粥。这样的粥，以前在家熬过，不觉得好吃。想不明白三坡人是怎么熬出这色淡黄、糯软粘稠的小粥，那清悠的香让人忍不住吃完还要再添。去问了服务员，这粥是如何熬药煮的，预备回家时可以依样画葫芦地自己做着吃。可是回家来，按程序一道道地做，可还是做不出那样的清香。是因为野三坡的玉米糁比自己买的更香吗？不是，这玉米糁也是野三坡带回来的。后来，试过几次，终于无奈放弃，也许那是只有用野三坡的水，野三坡人的手才能调制出来的美味。
也许时候过了，这次在野三坡没有吃到炸花椒芽，而野三坡的其它菜肴一样的吸引人，如：八八席、酥炸拒马河小鱼、泉眼菜、山蘑菇、红鳟鱼、情人菜……
离开野三坡回北京时，看到拒马河边有很多农家乐的招牌，农家乐哪里都有，但是三坡的菜色有自己的特点，就跟各地的风土人情一样，有着明显的地域特色。如果来了野三坡，不尝尝这里的菜，怎么说都是一件憾事。三坡不仅风景美，民情纯朴、民众热情，却不事张扬，恰到好处的体贴，而那佳肴美食，又何尝不象野三坡干干净净的空气，干干净净的阳光一样诱人？
