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舌尖上的美味—野三坡烤全羊

近日小编到野三坡溜达一圈,体验了百里峡清凉界,尤其是品尝了当地特色美食“烤全羊”。野三坡的烤全羊个头并不大,也就是当年生的小羊,我们十二人刚刚够吃,但是吧,野三坡这种烤全羊特别细嫩,浓香并且脱骨,估计是小羊的缘故,如果是大羊不会有这么细嫩的口感。

同行十二人到野三坡后,由店主领着去看羊,其实就是挑一只活羊,羊的大小肥瘦也不同,价格也不同,根据自己的爱好来选择。我们挑了一个中等大小的羊,然后烧烤师直接上架子宰羊(有点血腥,胆小者勿看哦),烧烤师很麻利的退去羊的皮和头蹄,然后用刀打成花刀,然后涂抹上秘制的烤肉酱,在放到烤炉内开始好像烧烤......90分钟后,烤羊出炉,那颜色,那味道的确是太诱人了!端上饭桌大家就开始了美食大餐,品尝着不肥不腻的烤羊肉,尤其是这种能烤的脱骨的天下美味 .....

晚上梦里都是烤全羊的味道,有机会一定再去野三坡品尝一下烤全羊。期待下次的出行,谢谢这次活动的组织者!

经验分享:

1)要提前订羊,烤全羊加工时间需要两个小时精细制作,有的时候火候差上五分钟,烤出的全羊味道就不同。

2)野三坡的烤全羊均为一年生的小羊,活羊的重量大概在25-40斤左右。

3)野三坡的烤全羊是不烤羊头与羊蹄的,因为羊头与羊头加工起来太繁琐。

吃烤全羊适合搭配的小菜:

凉菜类:河菜(泉水菜)、芥末山木耳、黄瓜等。

热菜类:农家豆腐、炖吊子、爆炒羊杂、柴鸡蛋、清炒蔬菜等。

主食类:农家贴饼子、菜团子、火烧、葱花饼。

汤  类:野菜汤。

小料类:口感差异的问题,比如:喝酒的男士口感要重,女士口感要轻。所以要准备点椒盐、孜然、辣椒面等小料(估计用不到,烤全羊的口感浓香,咸淡适中)。

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