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野三坡的榆树皮面条“饸粩”

以前的野三坡地区盛产榆树,如果哪家伐榆树,从来都不瞒人,不独享,都要通知村里人,来共同扒榆树皮,这个事儿,在当时好像成了不成文的约定。

那时候,不知道是怎么通知的,可人们几乎同时知道这个消息。大人小孩儿,带上必备的工具斧头,菜刀等,蜂拥到放树的地方。

叮叮当当,各自为战,不长的功夫,就会将所有的榆树扒个精光。然后各自拿回家中,将干硬的部分掰掉,留下新鲜,湿润的部分,晾干后,用石头碾子碾压,再用细筛萝筛,将纤维部分扔掉,留下细面面。

经过一系列的工序,剩下的面面会很少,但它们会有相当大的功效。

在哪天来了贵客,就做饸粩面条,就在玉米面里掺上少许榆树皮面,和出来的玉米面就会特别有筋骨(饸粩面也不容易断)。然后用特殊的压面机,一种木质的,我们叫它饸粩床。下锅煮了饸粩面,打上猪肉炖干白菜的卤。全家人就会吃上一顿最好的美餐。

现在的榆树少了,也很难搞到榆树皮面,要想吃也只能从野三坡周围的村里中找点吃,拿回家后按照原始的做法,美美的吃上一顿。 

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