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野三坡的压肉|猪头糕

有山人家.野三坡高端优享酒店 更新时间:2012-05-20 热度:

压肉是野三坡的特色美食之一,俗称猪头糕。

在野三坡这里有个民谣现在我还记忆犹新。“小孩小孩你别馋过了腊八就是年、小孩小孩你别哭过了腊八就杀猪”这句民谣我一直铭记在心,记得小时候就盼着过年,过年可以吃好的穿好的,可以吃的我最喜爱的压肉了。

压肉的制作方法:压肉的做法非常的简单,就是把猪头劈成两半,放大锅里面煮,数小时后捞出,把骨头去掉。然后把豆腐切成两厘米厚的片垫在盆子底部,在把煮好的猪头肉放到豆腐上,上面在放上一层豆腐片用拍子加石头压制而成。压肉是当时,过年的最好菜肴之一。

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